Cártamo


Originariamente, el cártamo fue cultivado por sus flores, las cuales fueron utilizadas para hacer pigmentos rojos y amarillos para la coloración de prendas de vestir y alimentos. Actualmente, este cultivo provee de aceite, jabón, y harina de extracción rica en proteínas y fibra. Su aceite se usa también para la prevención de enfermedades cardiovasculares por lo que es muy apreciado en los restaurantes de alta cocina gracias a estas propiedades.

Cártamo